La gestion des jours fériés en boulangerie-pâtisserie peut très vite devenir un casse-tête. Faut-il ouvrir ou fermer ? Quelles sont les règles spécifiques pour vos salariés ? Comment optimiser la gestion des plannings tout en respectant la convention collective ? Que vous soyez manager, responsable RH ou dirigeant, retrouvez dans cet article toutes les informations essentielles pour organiser efficacement les plannings, respecter la réglementation et simplifier la gestion RH.
Table des matières
Que dit la convention collective sur les jours fériés en boulangerie ?
Qu’il s’agisse d’une boulangerie-pâtisserie artisanale ou industrielle, la convention collective de la boulangerie-pâtisserie offre un cadre clair pour la gestion des jours fériés. Elle complète les dispositions du Code du travail en adaptant certaines règles au secteur spécifique de la boulangerie. Ces particularités concernent tant le droit au repos des salariés que leur rémunération. Il est donc important pour les managers et responsables RH de bien maîtriser ces règles pour garantir une gestion conforme et optimisée des jours fériés.
Quels sont les jours fériés en France ?
En France, le Code du travail reconnaît 11 jours fériés légaux par an, répartis entre fêtes civiles, religieuses et commémoratives. Ces dates sont fixées par l’article L.3133-1 et concernent tous les secteurs d’activité, y compris la boulangerie-pâtisserie. Voici la liste des jours fériés pour 2025 :
- 1ᵉʳ janvier : Jour de l’An ;
- Lundi de Pâques ;
- 1er mai : Fête du Travail ;
- 8 mai : Victoire 1945 ;
- Jeudi de l’Ascension ;
- Lundi de Pentecôte ;
- 14 juillet : Fête nationale ;
- 15 août : Assomption ;
- 1ᵉʳ novembre : Toussaint ;
- 11 novembre : Armistice 1918 ;
- 25 décembre : Noël.
Toutefois, certaines régions bénéficient de jours fériés supplémentaires comme l’Alsace-Moselle et les départements et régions d’Outre-Mer.
Les jours fériés spécifiques en Alsace-Moselle
En Alsace-Moselle (Bas-Rhin, Haut-Rhin, Moselle), deux jours fériés supplémentaires s’ajoutent aux 11 dates nationales :
- 26 décembre : jour de la Saint-Étienne ;
- Vendredi Saint : observé deux jours avant Pâques, dans les communes ayant un temple protestant ou une église mixte.
Ces jours féries supplémentaires sont accordés aux salariés travaillant dans ces départements. En effet, ils découlent de l’histoire régionale et sont reconnus par le Code du travail.
Les jours fériés dans les départements et régions d’Outre-Mer
Au sein des départements et des régions d’Outre-Mer (DROM), les salariés bénéficient d’un jour férié supplémentaire pour commémorer l’abolition de l’esclavage, en plus des 11 jours fériés nationaux. Ces dates varient selon le territoire :
- Guadeloupe : 27 mai ;
- Guyane : 10 juin ;
- Martinique : 22 mai ;
- Réunion : 20 décembre.
Afin de respecter ces spécificités régionales, il est nécessaire pour les employeurs d’adapter les plannings et les règles de gestion des jours fériés en conséquence. En effet, ces jours féries supplémentaires sont garantis par la loi et doivent être respectés par les employeurs.
Un salarié doit-il travailler durant un jour férié en boulangerie-pâtisserie ?
Dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie, travailler un jour férié est bien souvent une nécessité, notamment au sein des établissements artisanaux où la production et la vente sont continues. Toutefois, la convention collective de la boulangerie-pâtisserie prévoit des règles spécifiques pour garantir le respect du droit au repos des salariés. Voici les principaux points à retenir :
- le 1ᵉʳ mai est un jour férié obligatoire en France. Il doit être chômé ou rémunéré double si le salarié travaille. En boulangerie-pâtisserie, il est fréquent de travailler le 1ᵉʳ mai pour répondre à la forte demande de pain et de viennoiseries ce jour-là ;
- les autres jours fériés ne sont pas obligatoirement chômés en boulangerie-pâtisserie. Toutefois, l’employeur peut décider de fermer l’établissement ou d’organiser le travail ce jour-là. Il est recommandé de consulter la convention collective et les accords collectifs pour connaître les règles spécifiques à votre entreprise.
💡 BON À SAVOIR : un salarié mineur peut également travailler un jour férié dans ce secteur, sous réserve qu’il bénéficie d’un repos hebdomadaire d’au moins 36 heures consécutives.
Quelle rémunération pour un jour férié travaillé en boulangerie-pâtisserie ?
Selon le type d’établissement, la rémunération des jours fériés travaillés varie. En boulangerie-pâtisserie artisanale, la convention collective prévoit des règles spécifiques pour garantir une rémunération juste et équitable. Afin de pouvoir intégrer ces particularités dans la gestion des plannings et des rémunérations afin d’éviter tout litige, voici les principaux points à retenir :
| Type d’établissement | Condition | Rémunération | Repos compensateur |
|---|---|---|---|
| Boulangerie artisanale | Jour férié travaillé | Salaire doublé | 2 jours consécutifs pour les salariés et apprentis |
| Boulangerie industrielle | Jour férié travaillé | Majoration de 115 % | Repos égal à la durée travaillée |
| Tous types | Jour férié coïncidant avec un congé payé | Aucune réduction de salaire | Prolongation automatique du congé |
💡 BON À SAVOIR : si un jour férié coïncide avec une période de congés payés, la convention collective précise que le congé est alors prolongé d’une journée sans réduction de salaire.
Comment gérer les ponts et jours fériés en boulangerie ?
Si les ponts et les jours fériés représentent des opportunités, ils sont également des défis pour les boulangeries, qu’elles soient artisanales ou industrielles. Assurer une gestion efficace de ces jours spéciaux est essentiel pour garantir la continuité de service, respecter la réglementation et motiver les équipes. Voici quelques conseils pour organiser au mieux les ponts et jours fériés tout en maintenant l’équilibre entre les exigences opérationnelles et le bien-être des salariés.
Ponts : règles et organisation dans les plannings
Un pont est une journée de congé intercalée entre un jour férié et un week-end ou une autre journée de repos hebdomadaire. Il permet aux salariés de bénéficier d’un week-end prolongé et, pour l’employeur, de réduire l’affluence ou la charge de travail durant ces périodes. Toutefois, organiser un pont peut s’avérer complexe, notamment en boulangerie-pâtisserie où la production et la vente sont continues. C’est pourquoi la planification des ponts doit être anticipée et explicitement communiquée. Voici quelques conseils pour encadrer efficacement les ponts dans vos plannings :
| Élément clé | Description | Exemple ou conseil |
|---|---|---|
| Analyse des besoins opérationnels | Évaluez les jours de forte affluence et les périodes de faible activité pour planifier les effectifs. | Identifier les pics de fréquentation les jours précédant un pont (ex. veille de long week-end). |
| Anticipation des demandes | Encouragez les salariés à poser leurs congés pour les ponts à l’avance. | Mettez en place un calendrier partagé où les équipes peuvent indiquer leurs préférences. |
| Communication transparente | Expliquez les règles des ponts, y compris la récupération des heures non travaillées. | Diffusez une note interne précisant les modalités des ponts. |
| Utilisation d’un logiciel RH | Automatisez la gestion des congés et des plannings pour éviter les conflits et erreurs. | Adoptez un outil comme Factorial pour faciliter l’organisation et le suivi des absences. |
| Équité entre les salariés | Assurez une rotation équitable pour que tous les employés puissent bénéficier des ponts. | Créez un système d’alternance par équipe ou ancienneté. |
💡 BON À SAVOIR : lorsqu’un jour férié tombe un jeudi, les boulangeries peuvent envisager un pont le vendredi. Cependant, ce pont doit être compensé, conformément aux règles légales ou conventionnelles.
Impacts des ponts sur la rémunération des salariés
Généralement, les heures chômées durant un pont ne sont pas rémunérées, sauf si l’employeur décide d’octroyer un congé payé. En cas de récupération des heures, les heures travaillées à une autre période ne font pas l’objet de majoration.
Pour autant, si un pont est accordé par l’employeur, les heures de travail perdues peuvent être récupérées dans les 12 mois précédent ou suivant la journée de pont. Néanmoins, il est nécessaire que cette récupération doit clairement être stipulée dans un accord collectif ou dans les règles internes de l’entreprise. Par exemple :
- les salariés peuvent travailler une heure supplémentaire par jour pendant une semaine pour compenser le pont ;
- les heures de récupération ne sont pas majorées.
Certaines conventions collectives prévoient des dispositions plus favorables. Effectivement, celle de la boulangerie-pâtisserie artisanale prévoit notamment une prolongation des congés ou une majoration des heures compensatoires. Il est donc important de vérifier les accords applicables à votre entreprise pour garantir une gestion optimale des ponts.
Ainsi, accorder des ponts peut contribuer à améliorer la satisfaction des salariés. En leur proposant la possibilité de profiter de week-ends prolongés, vous renforcez leur motivation et leur engagement. Cependant, il est important de veiller à ce que ceux-ci soient équilibrés avec les besoins opérationnels pour éviter des perturbations dans le fonctionnement de votre boulangerie.
L’utilisation d’un logiciel de gestion des plannings comme Factorial peut grandement faciliter l’organisation des ponts et des jours fériés. En effet, avec cet outil, vous pouvez centraliser les demandes de congés, automatiser les plannings et garantir une gestion transparente et équitable des absences. En intégrant les règles spécifiques de la boulangerie-pâtisserie, vous pouvez optimiser vos ressources humaines tout en respectant les contraintes légales et conventionnelles.
Quelle est la réglementation des congés payés en boulangerie-pâtisserie ?
La gestion des congés payés est un sujet central au sein de l’organisation d’une boulangerie-pâtisserie. En effet, entre les périodes de forte affluence et les spécificités de la convention collective, il est indispensable pour un manager ou un responsable RH de maîtriser la réglementation pour garantir le bien-être des équipes tout en assurant le bon fonctionnement de l’entreprise.
Comment organiser les congés payés de vos salariés ?
La période légale pour poser des congés payés s’étend généralement du 1ᵉʳ mai au 31 octobre en boulangerie-pâtisserie. Prévue par le Code du travail, cette règle est également renforcée par la convention collective, qui stipule que les dates de congés doivent être communiquées aux salariés au moins deux mois avant leur début. Voici quelques conseils pour une organisation optimale des congés payés en boulangerie-pâtisserie :
- Planifiez à l’avance : mettez en place un calendrier partagé dès le début de l’année pour éviter les conflits et les déséquilibres dans les effectifs ;
- Tenez compte des périodes de forte affluence : à titre d’exemple, les fêtes de fin d’année ou les vacances d’été, où la demande client est souvent plus importante ;
- Utilisez un logiciel de gestion RH : des outils comme Factorial permettent d’automatiser les demandes de congés, de suivre les soldes restants et de générer des rapports sur les absences.
💡 ASTUCE : il est recommandé de proposer une rotation équitable afin que chaque salarié puisse bénéficier de congés durant les périodes stratégiques.
Quels sont les congés pour événements familiaux en boulangerie ?
La convention collective de la boulangerie-pâtisserie prévoit des jours de congés exceptionnels pour des événements familiaux. Ces jours de congés exceptionnels ne nécessitent pas de condition d’ancienneté. Par ailleurs, ces absences n’entraînent pas de réduction de salaire et sont assimilées à des jours de travail effectif. Les principaux événements familiaux pour lesquels un salarié peut bénéficier de congés exceptionnels sont les suivants :
| Congés pour événements familiaux en boulangerie | ||
|---|---|---|
| Événement | Nombre de jours | Conditions supplémentaires |
| Mariage du salarié | 6 jours | Aucun |
| PACS du salarié | 6 jours | Aucun |
| Naissance ou adoption d’un enfant | 3 jours | +1 jour si l’événement se déroule à plus de 300 km du domicile |
| Mariage d’un enfant | 1 jour | +1 jour si l’événement se déroule à plus de 300 km du domicile |
| Annonce d’un handicap ou d’une pathologie chronique chez un enfant | 5 jours | +1 jour si l’événement se déroule à plus de 300 km du domicile |
| Décès d’un enfant | 14 jours | Inclut 8 jours de congé de deuil |
| Décès du conjoint, partenaire de PACS, concubin, parent, frère ou sœur | 3 jours | +1 jour si l’événement se déroule à plus de 300 km du domicile |
| Décès d’un grand-parent | 1 jour | +1 jour si l’événement se déroule à plus de 300 km du domicile |
Congés payés supplémentaires conventionnels : que prévoit la CCN ?
La convention collective nationale (CCN) la boulangerie-pâtisserie accorde des avantages spécifiques en matière de congés payés afin de reconnaître les conditions de travail du secteur. Ainsi, en plus des 5 semaines légales, des jours supplémentaires peuvent être accordés sous certaines conditions. Voici les principaux congés payés supplémentaires prévus par la convention collective de la boulangerie-pâtisserie :
| Congés payés supplémentaires prévus par la CCN de la boulangerie-pâtisserie | ||
|---|---|---|
| Critère | Nombre de jours supplémentaires | Conditions |
| Ancienneté |
|
Attribués aux salariés en fonction de leurs années d’ancienneté dans l’entreprise. |
| Conditions de travail spécifiques | 6 jours | Attribués en raison des conditions particulières de travail dans le secteur. |
| Région ou département |
|
Conditions locales ou régionales spécifiques définies par la CCN ou des accords locaux. |
| Fractionnement des congés |
|
Accordé lorsque les congés sont fractionnés en dehors de la période principale. |
Pourquoi organiser vos jours fériés avec un logiciel RH comme Factorial ?
Gérer les jours fériés en boulangerie-pâtisserie peut rapidement devenir compliqué et chronophage. Entre l’organisation des plannings, la gestion des ponts et la rémunération spécifique des jours fériés travaillés, une mauvaise organisation peut engendrer des erreurs coûteuses et une démotivation des équipes. C’est ici qu’un logiciel RH comme Factorial peut faire toute la différence.
Les défis spécifiques des jours fériés en boulangerie
Le secteur de la boulangerie-pâtisserie posent des défis uniques en matière de gestion des jours fériés, liés à la nature de l’activité, souvent continue, et aux spécificités des conventions collectives. Voici les principaux enjeux auxquels les managers doivent faire face :
- Planification complexe : les jours fériés peuvent tomber en plein milieu de périodes de forte activité, comme les fêtes de fin d’année ou le week-end de Pâques ;
- Règles spécifiques de rémunération : selon que les salariés travaillent dans une boulangerie artisanale ou industrielle, les majorations et compensations varient (doublement de salaire, repos compensatoire, etc.) ;
- Respect des droits des salariés : garantir une équité entre les employés pour l’attribution des jours fériés chômés ou travaillés tout en respectant les règles spécifiques aux mineurs et aux apprentis ;
- Impact sur les coûts opérationnels : une mauvaise gestion des jours fériés peut entraîner des erreurs de paie ou des coûts imprévus, impactant la rentabilité de l’entreprise.
Pour éviter tout litige ou malentendu entre employeurs et collaborateurs, il est nécessaire de mettre en place une organisation précise et transparente pour la gestion des jours fériés en boulangerie-pâtisserie.
Comment Factorial simplifie la gestion des jours fériés ?
Factorial offre une solution complète pour faciliter la gestion des jours fériés et alléger la charge administrative des managers et des responsables RH. En effet, il est possible de transformer votre organisation grâce à ce logiciel. Voici comment Factorial peut vous aider à optimiser la gestion des jours fériés en boulangerie-pâtisserie :
| Fonctionnalité | Description | Avantages pour les entreprises |
|---|---|---|
| Automatisation des plannings | Import automatique des jours fériés nationaux, régionaux et personnalisés dans les plannings des collaborateurs. | Réduction des erreurs humaines, gain de temps, meilleure organisation des équipes. |
| Gestion en temps réel des absences | Suivi instantané des demandes d’absences et des ajustements nécessaires pendant les jours fériés. | Anticipation des besoins de remplacement et réduction des perturbations opérationnelles. |
| Règles de rémunération intégrées | Intégration des majorations et des compensations spécifiques prévues par la convention collective. | Garantit la conformité avec la législation et limite les erreurs de paie. |
| Paramètres RH personnalisables | Possibilité d’ajouter des jours fériés spécifiques ou des ponts selon les besoins de l’entreprise. | Flexibilité pour s’adapter aux particularités de l’activité de boulangerie-pâtisserie. |
| Portail collaborateur | Accès direct des employés à leurs plannings, soldes de congés et droits aux jours fériés. | Transparence, amélioration de l’expérience employé et réduction des sollicitations RH. |
| Rapports et analyses | Génération de rapports détaillés sur les absences, les congés et l’utilisation des jours fériés. | Optimisation des coûts, meilleure prise de décision et suivi des performances RH. |
En résumé, Factorial est un outil complet et intuitif qui permet de simplifier la gestion des jours fériés en boulangerie-pâtisserie. En automatisant les plannings, en intégrant les règles de rémunération spécifiques et en offrant une visibilité en temps réel sur les absences, Factorial vous aide à optimiser vos ressources humaines et à garantir une gestion conforme et transparente des jours fériés.
FAQ : Vos questions sur les jours fériés en boulangerie-pâtisserie
Une boulangerie peut-elle ouvrir le 1ᵉʳ mai ou un autre jour férié ?
Oui, une boulangerie peut ouvrir ses portes le 1ᵉʳ mai et les autres jours fériés, sous certaines conditions. En effet, le Code du travail stipule que seul le 1ᵉʳ mai est obligatoirement chômé, sauf pour les entreprises dont l’activité ne peut pas être interrompue, comme les boulangeries. Toutefois, la convention collective nationale (CCN) de la boulangerie-pâtisserie précise que le travail le 1ᵉʳ mai doit être rémunéré avec une majoration, offrant une compensation équitable aux salariés.
Pour les autres jours fériés, l’ouverture est possible et le travail est rémunéré selon les dispositions prévues par la CCN. Cela permet aux boulangeries de continuer à servir leurs clients tout en respectant les droits de leurs salariés.
Les apprentis et mineurs peuvent-ils travailler un jour férié ?
Oui, les apprentis et mineurs employés en boulangerie-pâtisserie peuvent travailler un jour férié, y compris le 1ᵉʳ mai. Cependant, des règles spécifiques encadrent leur emploi. Les mineurs bénéficient d’un repos hebdomadaire d’au moins 36 heures consécutives, qui inclut le jour férié travaillé.
Cette exception est justifiée par la nature de l’activité artisanale de la boulangerie, où les besoins en personnel sont constants, même pendant les jours fériés. Les employeurs doivent veiller à respecter les dispositions de la CCN et du Code du travail pour garantir les droits et la sécurité des jeunes salariés.
Quelle majoration s’applique pour un jour férié travaillé en boulangerie artisanale ?
En boulangerie artisanale, le travail effectué un jour férié, y compris le 1ᵉʳ mai, est soumis à des majorations spécifiques prévues par la convention collective.
- 1ᵉʳ mai : le salaire est doublé pour les heures travaillées. Cette disposition s’applique également aux apprentis et mineurs ;
- Autres jours fériés : les salariés doivent percevoir leur rémunération habituelle sans réduction, même si le jour férié est chômé. En cas de travail, des compensations peuvent être prévues (repos supplémentaire ou majoration salariale), selon les accords d’entreprise ou les pratiques locales.
Ces majorations visent à valoriser le travail des salariés tout en offrant une flexibilité aux employeurs pour maintenir leur activité.
Que se passe-t-il si un jour férié tombe pendant une période de congés payés ?
Lorsqu’un jour férié tombe pendant une période de congés payés, il n’est pas décompté des jours de congés du salarié. En d’autres termes, ce jour férié allonge la durée totale des congés.
Par exemple, si un salarié est en congé du lundi au vendredi et qu’un jour férié se situe au milieu de cette période, il conserve ses droits à cinq jours de congés ouvrables.
Cette règle, inscrite dans la convention collective, garantit que les salariés bénéficient pleinement de leurs congés payés, sans être pénalisés par les jours fériés. Cela renforce également leur satisfaction et leur équilibre entre vie professionnelle et personnelle.
