Hôtellerie-restauration : comment maintenir la motivation malgré la rotation ?
Pour maintenir une équipe motivée dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, Pierre Couturier souligne l'importance de la formation et de l'apprentissage continu au sein de l'entreprise. Contrairement à d'autres établissements où le personnel se limite à une seule tâche, son restaurant encourage la polyvalence. Par exemple, les employés impliqués dans la préparation des plats principaux ont l’opportunité d'apprendre divers aspects de la cuisine, ce qui renforce leur motivation. De plus, travailler dans un cadre haut de gamme offre au personnel une expérience enrichissante en matière de gestion du client. La rémunération adéquate est également essentielle pour maintenir cette motivation. Cette approche repose sur des valeurs d’entreprise solides, une communication efficace et une gestion d'équipe exemplaire, tout en intégrant un plan de carrières clair. Selon Pierre Couturier, ces éléments sont cruciaux pour fidéliser les employés. Ne manquez pas plus de conseils et d'aperçus sur la gestion d'équipe dans l'épisode complet.
